เมื่อมาตรฐานการครองชีพดีขึ้น ระดับไขมันในเลือดก็สูงขึ้นด้วย จริงหรือไม่ที่การกินมากเกินไปจะทำให้ระดับไขมันในเลือดสูงขึ้น?

ก่อนอื่น เรามาทำความรู้จักกับไขมันในเลือดกันก่อน

ไขมันในเลือดของร่างกายมนุษย์มีแหล่งที่มาหลักสองแหล่ง ได้แก่:

ประการแรกคือการสังเคราะห์ในร่างกาย ตับ ลำไส้เล็ก ไขมัน และเนื้อเยื่ออื่นๆ ของร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์ไขมันในเลือดได้ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 70%-80% ของไขมันในเลือดทั้งหมด แง่มุมนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปัจจัยทางพันธุกรรม
ประการที่สองคืออาหาร อาหารเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อระดับไขมันในเลือด หากคุณกินปลาทั้งตัว กินเนื้อสัตว์เป็นกิโลกรัม และดื่มแอลกอฮอล์เป็นกล่อง ระดับไขมันในเลือดก็จะเพิ่มขึ้นได้ง่าย
นอกจากนี้ พฤติกรรมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น การออกกำลังกายน้อย การนั่งเป็นเวลานาน การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ ความเครียดทางจิตใจ หรือความวิตกกังวล เป็นต้น ล้วนสามารถทำให้ระดับไขมันในเลือดสูงขึ้นได้

อันตรายจากระดับไขมันในเลือดสูง:

1. ภาวะไขมันในเลือดสูงเรื้อรังสามารถทำให้เกิดไขมันพอกตับ นำไปสู่โรคตับแข็ง และทำให้การทำงานของตับเสื่อมลงอย่างรุนแรง
2. ระดับไขมันในเลือดสูงอาจทำให้ความดันโลหิตสูงได้
3. ภาวะไขมันในเลือดสูงทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งได้ง่าย
4. ระดับไขมันในเลือดสูงยังสามารถนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดสมองได้ง่าย เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคเจ็บหน้าอก กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง

จะควบคุมภาวะไขมันในเลือดสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพอย่างไร?

ควบคุมอาหารของคุณ สรุปได้เป็นหลักการ “สี่อย่างต่ำ หนึ่งอย่างสูง และหนึ่งอย่างในปริมาณที่เหมาะสม”: พลังงานต่ำ ไขมันต่ำ คอเลสเตอรอลต่ำ น้ำตาลต่ำ ไฟเบอร์สูง โปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม

1. พลังงานต่ำ: จำกัดปริมาณพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ อาหารหลักมีความเหมาะสมต่อการรักษากิจกรรมทางสรีรวิทยาที่จำเป็นของร่างกายมนุษย์ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โดยมีแหล่งที่มาจากข้าวโพด มันฝรั่ง และธัญพืชหยาบชนิดต่างๆ

ควรจำกัดการบริโภคอาหารทอดและของหวาน (ขนมขบเคี้ยว น้ำผึ้ง เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง) อย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ ควรทราบว่าผลไม้และถั่วหลายชนิดก็ให้พลังงานได้เช่นกัน แนะนำให้รับประทานผลไม้ 350 กรัมต่อวัน และถั่ว 25 กรัมต่อวัน

ในขณะที่จำกัดปริมาณพลังงานที่รับประทานเข้าไป ให้เพิ่มปริมาณการออกกำลังกายเพื่อรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม น้ำหนักตัวที่เหมาะสม = (ส่วนสูง - 105) * (1 + 10%) ทดสอบน้ำหนักทุกวันเพื่อดูว่าคุณอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานหรือไม่

2. ไขมันต่ำ: ลดปริมาณการบริโภคไขมัน ไขมันในที่นี้หมายถึงกรดไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันหมูและเนย แต่ยังมีไขมันอีกประเภทหนึ่งที่ดีต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า นั่นคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวแบ่งออกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่วนใหญ่ได้จากน้ำมันพืช ถั่ว และน้ำมันปลา ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวได้มาจากน้ำมันมะกอกและน้ำมันชา ซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและคอเลสเตอรอลชนิด LDL ในขณะเดียวกันก็เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL ในเลือดได้

คำแนะนำส่วนตัว โดยทั่วไปแล้ว ในอาหารประจำวัน อัตราส่วนของกรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ควรอยู่ที่ 1:1:1 ซึ่งเป็นการผสมผสานที่สมดุลของเนื้อแดง ปลา และถั่วต่างๆ สามารถช่วยลดไขมันในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. ลดคอเลสเตอรอล: ลดปริมาณการบริโภคคอเลสเตอรอล แหล่งที่มาของคอเลสเตอรอลคืออวัยวะภายในของสัตว์ เช่น กะหล่ำขน ตับ และลำไส้ที่มีไขมัน แต่การบริโภคคอเลสเตอรอลไม่ควรถูกห้ามโดยสิ้นเชิง เพราะคอเลสเตอรอลเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ และถึงแม้จะไม่รับประทาน ร่างกายก็จะสังเคราะห์ขึ้นมาเองได้

4. อาหารที่มีใยอาหารสูง: การรับประทานผักสด ธัญพืช ถั่ว และอาหารอื่นๆ ที่มีใยอาหารสูง จะช่วยลดไขมันในเลือดและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น เมื่อคุณลดน้ำหนัก ควรรับประทานผักให้มากขึ้น

5. ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม: แหล่งโปรตีนหลักได้แก่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานสำคัญในการเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย และป้องกันและรักษาภาวะไขมันในเลือดสูง ควรให้ความสำคัญกับการผสมผสานโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชในสัดส่วนที่เหมาะสมด้วย