जीवन स्तर में सुधार के साथ-साथ रक्त में वसा का स्तर भी बढ़ता है। क्या यह सच है कि अधिक खाने से रक्त में वसा का स्तर बढ़ जाता है?

सबसे पहले, आइए जानते हैं कि रक्त लिपिड क्या होते हैं।

मानव शरीर में रक्त वसा के दो मुख्य स्रोत हैं:

एक कारण शरीर में होने वाला संश्लेषण है। मानव शरीर के यकृत, छोटी आंत, वसा और अन्य ऊतक रक्त लिपिड का संश्लेषण कर सकते हैं, जो कुल रक्त लिपिड का लगभग 70%-80% होता है। यह पहलू मुख्य रूप से आनुवंशिक कारकों से संबंधित है।
दूसरा कारक है भोजन। भोजन रक्त में वसा की मात्रा को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है। यदि आप मछली पूरी खाते हैं, मांस भरपेट खाते हैं और शराब पीते हैं, तो रक्त में वसा की मात्रा आसानी से बढ़ जाएगी।
इसके अलावा, खराब जीवनशैली, जैसे कि कम व्यायाम, लंबे समय तक बैठे रहना, शराब का सेवन, धूम्रपान, मानसिक तनाव या चिंता आदि, ये सभी रक्त में वसा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

रक्त में वसा की मात्रा बढ़ने के खतरे:

1. लंबे समय तक उच्च लिपिड स्तर (हाइपरलिपिडेमिया) के कारण फैटी लिवर हो सकता है, सिरोसिस हो सकता है और लिवर के कार्य में गंभीर रूप से बाधा आ सकती है।
2. रक्त में वसा की उच्च मात्रा उच्च रक्तचाप का कारण बन सकती है।
3. हाइपरलिपिडेमिया आसानी से धमनीकाठिन्य को प्रेरित करता है।
4. रक्त में वसा की उच्च मात्रा हृदय और मस्तिष्क संबंधी रोगों, जैसे कि कोरोनरी हृदय रोग, एनजाइना पेक्टोरिस, मायोकार्डियल इन्फार्क्शन और स्ट्रोक का कारण भी आसानी से बन सकती है।

हाइपरलिपिडेमिया को प्रभावी ढंग से कैसे नियंत्रित किया जाए?

अपने आहार को नियंत्रित करें। इसे "चार निम्न, एक उच्च और एक उचित मात्रा" के सिद्धांत के रूप में संक्षेपित किया जा सकता है: कम ऊर्जा, कम वसा, कम कोलेस्ट्रॉल, कम चीनी, उच्च फाइबर, प्रोटीन की उचित मात्रा।

1. कम ऊर्जा: कुल ऊर्जा सेवन को सीमित करें। मुख्य भोजन मानव शरीर की आवश्यक शारीरिक गतिविधियों को बनाए रखने के लिए उपयुक्त है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इनका स्रोत मक्का, आलू और विभिन्न प्रकार के मोटे अनाज हैं।

तले हुए खाद्य पदार्थों और मीठे (स्नैक्स, शहद, अधिक चीनी वाले पेय पदार्थ) का सेवन सख्ती से सीमित करें। इसके अलावा, यह भी ध्यान रखना चाहिए कि भरपूर मात्रा में फल और मेवे भी ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रतिदिन 350 ग्राम फल और 25 ग्राम मेवे खाने की सलाह दी जाती है।

ऊर्जा का सेवन सीमित करते हुए, आदर्श शारीरिक वजन बनाए रखने के लिए व्यायाम की मात्रा बढ़ाएँ। आदर्श वजन = (ऊंचाई - 105) * (1 + 10%)। यह देखने के लिए प्रतिदिन एक परीक्षण करें कि क्या आप मानक के अनुरूप हैं।

2. कम वसा: वसा का सेवन कम करें। यहाँ वसा से तात्पर्य संतृप्त वसा अम्लों से है, अर्थात् चर्बी और मक्खन जैसी वसा; लेकिन एक प्रकार की वसा ऐसी भी होती है जो मानव शरीर के लिए बेहतर होती है, अर्थात् असंतृप्त वसा अम्ल।

असंतृप्त वसा अम्लों को बहुअसंतृप्त वसा अम्लों और एकअसंतृप्त वसा अम्लों में विभाजित किया जाता है। बहुअसंतृप्त वसा अम्ल मुख्य रूप से वनस्पति तेलों, मेवों और मछली के तेलों से प्राप्त होते हैं, जो रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं।

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड जैतून के तेल और चाय के तेल से प्राप्त होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल और लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, और साथ ही रक्त में हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव के तौर पर, सामान्य आहार में संतृप्त वसा अम्ल, मोनोअनसैचुरेटेड वसा अम्ल और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा अम्ल का अनुपात 1:1:1 होना चाहिए, जो लाल मांस, मछली और मेवों का संतुलित संयोजन है, जिससे रक्त में वसा की मात्रा को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है।

3. कम कोलेस्ट्रॉल: कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करें। कोलेस्ट्रॉल का स्रोत जानवरों के आंतरिक अंग होते हैं, जैसे कि बालों वाला पेट, लूवर और वसायुक्त आंतें। लेकिन कोलेस्ट्रॉल का सेवन पूरी तरह से प्रतिबंधित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर के लिए एक आवश्यक पदार्थ है, और यदि आप इसका सेवन नहीं भी करते हैं, तो भी यह शरीर में संश्लेषित हो जाता है।

4. उच्च फाइबर: ताजी सब्जियां, अनाज, दालें और फाइबर युक्त अन्य खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से रक्त में वसा की मात्रा कम करने और तृप्ति बढ़ाने में मदद मिलेगी। वजन कम करते समय, अधिक सब्जियां खाएं।

5. प्रोटीन की उचित मात्रा: प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में कम वसा वाला मांस, जलीय उत्पाद, अंडे, दूध और सोया उत्पाद शामिल हैं। प्रोटीन की सही मात्रा शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और वसा की अधिकता को रोकने और उसका इलाज करने का आधार है। पशु प्रोटीन और पादप प्रोटीन के उचित संयोजन पर विशेष ध्यान दें।