SUCCESSORE

Meccanismu di fermentazione
U mecanismu di a fermentazione microbica varieghja secondu u tipu di microorganismu è u sustratu di fermentazione. Pigliendu a fermentazione alcolica cum'è esempiu, u levitu assorbe prima u glucosiu in a cellula per mezu di e proteine ​​di trasportu nantu à a membrana cellulare. Dentru à a cellula, u glucosiu hè decompostu in piruvatu per mezu di a via di glicolisi (via Embden - Meyerhof - Parnas, via EMP). In cundizioni anaerobiche, u piruvatu hè ulteriormente cunvertitu in acetaldeide, è l'acetaldeide hè poi ridutta à etanolu, mentre produce diossidu di carbonu. In questu prucessu, i microorganismi cunvertenu l'energia chimica in u glucosiu in una forma d'energia dispunibule per a cellula (cum'è l'ATP) per mezu di reazioni redox.

Meccanismu di Coagulazione
U prucessu di coagulazione hè estremamente cumplessu è hè principalmente divisu in a via di coagulazione intrinseca è a via di coagulazione estrinseca, chì eventualmente cunvergenu in a via cumuna di coagulazione. Quandu i vasi sanguigni sò dannighjati, e fibre di collagene sottu à l'endoteliu sò esposte, attivendu u fattore di coagulazione XII è iniziendu a via di coagulazione intrinseca. Una seria di fattori di coagulazione sò attivati ​​successivamente per furmà l'attivatore di protrombina. A via di coagulazione estrinseca hè iniziata da u ligame di u fattore tissutale (TF) liberatu da u dannu tissutale à u fattore di coagulazione VII, furmendu ancu l'attivatore di protrombina. L'attivatore di protrombina cunverte a protrombina in trombina, è a trombina agisce nantu à u fibrinogenu per cunvertiscelu in monomeri di fibrina. I monomeri di fibrina si leganu trà di elli per furmà polimeri di fibrina, è dopu si forma un coagulu di sangue stabile.

PARTE 2 CARATTERISTICHE DI U PROCESSU

Prucessu di fermentazione
U prucessu di fermentazione piglia di solitu un certu tempu, è a so velocità hè influenzata da parechji fattori, cumpresi u tipu di microorganismu, a cuncentrazione di u substratu, a temperatura, u valore di u pH, ecc. In generale, u prucessu di fermentazione hè relativamente lentu, variendu da parechje ore à parechji ghjorni o ancu mesi. Per esempiu, in a vinificazione tradiziunale, u prucessu di fermentazione pò durà parechje settimane. Durante u prucessu di fermentazione, i microorganismi si multiplicanu continuamente, è i metaboliti si accumulanu gradualmente, ciò chì pruvucarà alcuni cambiamenti di proprietà fisiche è chimiche in u sistema di fermentazione, cum'è una diminuzione di u valore di u pH, a pruduzzione di gas è un cambiamentu di a densità di a suluzione.

Prucessu di Coagulazione
In cuntrastu, u prucessu di coagulazione hè relativamente rapidu. In l'individui sani, a reazione di coagulazione pò esse iniziata in pochi minuti quandu i vasi sanguigni sò dannighjati, è si forma un coagulu di sangue preliminare. Tuttu u prucessu di coagulazione hè basicamente cumpletatu in pochi à dece minuti circa (escludendu i prucessi successivi cum'è a cuntrazione è a dissoluzione di u coagulu di sangue). U prucessu di coagulazione hè una reazione di amplificazione à cascata. Una volta iniziata, i fattori di coagulazione sò attivati ​​l'uni da l'altri, furmendu rapidamente un effettu à cascata di coagulazione, è infine si forma un coagulu di sangue stabile.