OPVOLGER

Fermentasiemeganisme
Die meganisme van mikrobiese fermentasie wissel na gelang van die tipe mikro-organisme en die fermentasiesubstraat. As ons alkoholfermentasie as voorbeeld neem, neem gis eers glukose in die sel op deur transportproteïene op die selmembraan. Binne die sel word glukose deur die glikolise-roete (Embden-Meyerhof-Parnas-roete, EMP-roete) in piruvaat ontbind. Onder anaërobiese toestande word piruvaat verder omgeskakel in asetaldehied, en asetaldehied word dan gereduseer na etanol, terwyl koolstofdioksied geproduseer word. In hierdie proses skakel mikroörganismes die chemiese energie in glukose om in 'n energievorm wat vir die sel beskikbaar is (soos ATP) deur redoksreaksies.

Koagulasiemeganisme
Die koagulasieproses is uiters kompleks en word hoofsaaklik verdeel in die intrinsieke koagulasieroete en die ekstrinsieke koagulasieroete, wat uiteindelik in die gemeenskaplike koagulasieroete saamvloei. Wanneer bloedvate beskadig word, word die kollageenvesels onder die endoteel blootgestel, wat koagulasiefaktor XII aktiveer en die intrinsieke koagulasieroete begin. 'n Reeks koagulasiefaktore word agtereenvolgens geaktiveer om 'n protrombienaktivator te vorm. Die ekstrinsieke koagulasieroete word geïnisieer deur die binding van weefselfaktor (TF) wat deur weefselskade vrygestel word aan koagulasiefaktor VII, wat ook 'n protrombienaktivator vorm. Die protrombienaktivator skakel protrombien om in trombien, en trombien werk op fibrinogeen om dit in fibrienmonomere om te skakel. Die fibrienmonomere kruisbind met mekaar om fibrienpolimere te vorm, en dan word 'n stabiele bloedklont gevorm.

DEEL 2 PROSESEIEENSKAP

Fermentasieproses
Die fermentasieproses neem gewoonlik 'n sekere hoeveelheid tyd, en die spoed daarvan word deur baie faktore beïnvloed, insluitend die tipe mikro-organisme, substraatkonsentrasie, temperatuur, pH-waarde, ens. Oor die algemeen is die fermentasieproses relatief stadig, wat wissel van 'n paar uur tot 'n paar dae of selfs maande. Byvoorbeeld, in tradisionele wynmaak kan die fermentasieproses vir 'n paar weke duur. Tydens die fermentasieproses vermeerder mikro-organismes voortdurend, en metaboliete versamel geleidelik, wat veranderinge in fisiese en chemiese eienskappe in die fermentasiestelsel sal veroorsaak, soos 'n afname in pH-waarde, gasproduksie en 'n verandering in oplossingsdigtheid.

Koagulasieproses
In teenstelling hiermee is die koagulasieproses relatief vinnig. By gesonde individue kan die koagulasiereaksie binne 'n paar minute begin wanneer bloedvate beskadig is, en 'n voorlopige bloedklont gevorm word. Die hele koagulasieproses word basies binne 'n paar tot tien minute voltooi (uitgesluit daaropvolgende prosesse soos bloedklontsametrekking en -oplossing). Die koagulasieproses is 'n kaskade-amplifikasiereaksie. Sodra dit begin het, word die koagulasiefaktore deur mekaar geaktiveer, wat vinnig 'n koagulasiekaskade-effek vorm, en uiteindelik word 'n stabiele bloedklont gevorm.